苏式金丝肉松月饼

太好吃了，绝对是我吃过的最最美味的苏式月饼，还要再做！实在是不够分呀！！！

带回家给老爸老妈尝尝，下期介绍《抹茶酥》。

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原料：（20个）
油皮材料：普通面粉140克、白糖7克、猪油50克、清水63克、猪油的做法见这里
油酥材料：低粉98克、猪油50克
金丝肉松馅材料：白芸豆沙320克（白芸豆250克）、猪肉松140克、白糖30克、玉米油30克、麦芽糖20克
做法：

肉松馅：

1、将250克白芸豆洗净，放入水中浸泡8小时或以上，至豆皮可以轻易剥掉；剥去豆皮；
2、加入适量的水煮开，倒掉水，再重新加入开水煮至豆烂（倒掉水是为了去除豆腥）

3、豆子煮好后控去多余水份，温热时放入料理机中打成泥状；

4、取一个不粘锅，将豆沙放入锅中；

5、加入30克白糖，炒至糖化；

6、加入麦芽糖，继续翻炒均匀；

7、加入玉米油，继续炒至油脂完全被馅料吸收；

8、炒至不粘手即可停火，冷却后取豆沙320克（剩余的可放冰箱做其他点心使用）；

9、加入140克肉松拌匀即成金丝肉松馅

制作月饼：

1、油皮材料和油酥材料分别和成稍软的面团。
2、分别平均分成20份。
3、分别揉圆后，取一个油皮面团按扁，中间放入一个油酥面团，包起来捏紧收口，成一个圆形面坯。
4、包好的圆形面坯用擀面杖擀成长椭圆形。
5、卷起。
6、依次全部做成面卷，盖保鲜膜松驰15分钟。
7、取一个面卷再擀成长椭圆形。
8、卷起成卷。
9、卷好的面卷再次盖保鲜膜松驰15分钟。
10、拿起一个小面卷，两边分别向中间折叠。
11、弯折起来平放，用手按压一下。
12、擀成圆形片状。

13、肉松馅平均分成20份。
14、包入肉松馅，捏紧收口后，收口朝下放置，再按压成扁圆形。
15、用筷子沾红色进口食用色素，在每个饼坯上点一下。

16、入预热180度的烤箱，中层，上下火，烤30分钟。